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SGS Multilab Rouen met à la disposition de ses clients l’ensemble de ses compétences dans le domaine des corps gras : contrôle de la qualité, de la sécurité, et de la performance des produits, depuis leur conception jusqu’à la distribution au consommateur.
Les laboratoires SGS Multilab présentent une offre de service globale aux industries de l’agroalimentaire :
- Sécurité Alimentaire
- Authentification (étiquetage)
- Nutrition Santé
- Reconnaissance
Stratégie d’analyses des Lipides et de caractérisation des Corps Gras
Les corps gras contiennent tous majoritairement des lipides qui diffèrent par leur composition. Ils sont naturellement présents dans le monde animal et végétal et se présentent sous forme visible (beurre, huile…) et invisible (fromage, viande, œuf…). Tous les lipides sont notamment composés d’un ensemble d’acides gras, classés en 3 groupes :
- Les acides gras saturés (AGS) sont surtout présents dans les produits d’origine animale (gras de viande, charcuterie, jaune d’œuf), mais aussi dans certains végétaux comme l’huile de coprah ou de palmiste. Les AGS élèvent le taux de cholestérol sanguin et augmente les risques de maladies cardio-vasculaires. On les retrouve de plus en plus, et en grande quantité, dans les produits alimentaires industrialisés.
- Les acides gras mono-insaturés (AGMI) sont plutôt d’origine végétale et sont neutres pour l’organisme.
- Les acides gras poly-insaturés (AGPI) peuvent être d’origine végétale ou animale (poisson gras, parties « blanches » des volailles…). Ils sont également appelés Acides Gras Essentiels. Notre organisme ne peut pas les synthétiser et ne peut se les procurer que par l’alimentation. Ces acides gras sont bénéfiques pour l’organisme puisqu’ils diminuent les risques cardio-vasculaires.
SGS Multilab Rouen satisfait les besoins de ses clients :
- l’évaluation précise de l’apport nutritionnel (acides gras, vitamines…), donnée essentielle de l’étiquetage
- la valorisation du bénéfice santé des produits (« Riche en… »)
- l’authentification de l’origine des produits et la surveillance qualité
Quel est le contexte réglementaire?
La réglementation relative aux corps gras dépend des produits. Les textes réglementaires relatifs aux corps gras sont le Codex Alimentarius et les réglementations françaises et européennes (JORF, JOCE).
Comment maîtriser la sécurité et la qualité de vos produits ?
SGS Multilab a développé une offre qui permet, quelque soit l’origine de la matière grasse (matière première ou produit fini) d’évaluer la sécurité et la qualité de ce dernier. Il est par exemple aujourd’hui possible de détecter les produits néoformés tels que les acides gras trans.
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