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Où en sommes-nous dans les signes officiels de qualité en France et en Europe?

En mettant en avant les spécificités du produit et le savoir-faire de l’entreprise, les mentions de qualité prennent de plus en plus de place dans les rayons des grandes surfaces. Cependant, seuls les signes de qualité officiels offrent de vraies garanties concernant la qualité du produit.

Qu’elles soient nationales ou européennes, toutes ces démarches sont des engagements volontaires pour le respect d’un certain nombre de règles minimales, définies dans des cahiers des charges. Il existe trois signes officiels de qualité français :

Le "Label Rouge" garantit la qualité supérieure d’un produit. Portant sur les stades de production, d'élaboration et de commercialisation du produit, il offre une qualité gustative supérieure.

La Certification de Conformité atteste qu'une denrée alimentaire est conforme à des caractéristiques spécifiques portant, selon le cas, sur la fabrication, la transformation et le conditionnement.

La mention Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) identifie un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique.

En Europe, quatre signes de qualité sont reconnus :

La mention "Agriculture Biologique" garantit qu'un produit est issu d'un mode de production soucieux de l'environnement, qui s'interdit l'utilisation de produits chimiques de synthèse et respecte le bien être des animaux.

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et l’Identification Géographique Protégée (IGP). Seuls les produits ayant obtenu une AOC, un certificat de conformité ou un label Rouge peuvent y prétendre.

L’Attestation de Spécificité concerne les produits pouvant justifier d’une méthode ou d’un mode de production spécifique et traditionnel.