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Les démarches qualité de la filière viticole

Récolte des raisins, transformation, conditionnement et distribution… avant d’être consommé le vin passe par plusieurs étapes. Aujourd’hui, les professionnels de ce secteur adoptent différentes démarches qualité pour mieux répondre aux attentes de leurs clients qu’ils soient distributeurs, restaurateurs ou consommateurs.

Les certifications ISO 9000et Agri Confiance
Avec 900 hectares, 250 exploitations et 55 châteaux, l'Union des Producteurs de Saint Emilion est une des premières coopératives à recevoir le certificat Agri Confiance en 1996. Cette démarche est axée sur l'organisation du travail, la traçabilité, l'hygiène et l'environnement. Aujourd'hui, 70 % de la surface totale de l'exploitation est concernée par la démarche Agri Confiance. Parallèlement la coopérative obtient son certificat ISO 9002 en 1996 permettant une certification de la chaîne de production depuis le pied de vigne jusqu'à l'expédition du produit. L'objectif pour 2006 est d'obtenir une double certification IFS /BRC.

"La Cave des vignerons de Chusclan" a eu une démarche similaire. Coopérative de la rive droite de la Vallée du Rhône, elle commercialise en France et à l’export du vin sous les appellations Côtes du Rhône Villages Chusclan et Laudun, Cru Lirac et Côtes du Rhône. Sa production représente près de 3 millions de bouteilles par an, pour un chiffre d'affaires d'environ 10 Millions d'euros, dont 40% à l'export. La Cave regroupe les 100 viticulteurs du village soit environ 50 exploitations viticoles. Située sur la commune de Chusclan, elle couvre 1125 hectares de vigne dont 950 ont droit à une Appellation d’Origine Contrôlée.

En août 2004, les Vignerons de Chusclan voient leurs efforts récompensés avec l’obtention de la double certification ISO 9001 : 2000 et Agri Confiance NFV01-005 : 2000, faisant de la coopérative des Vignerons la première cave coopérative certifiée de la vigne à la bouteille en Vallée du Rhône. Jean Luc Theraroz, directeur de la cave explique la démarche : "nous voulions répondre à une attente exprimée par certains de nos distributeurs et nous doter d’un puissant outil de management de l’amont (grâce à NF V01-005) à la mise en marché en passant par la transformation et le conditionnement (grâce à ISO 9001)". Il précise "avant même l’obtention des certifications, la mise en place des normes nous a fait beaucoup progresser au niveau organisationnel. La finalisation des démarches a bien entendu rassuré les clients qui l’attendaient mais elle nous a surtout apporté une plus grande crédibilité vis-à-vis de l’ensemble des metteurs en marché".

La certification Agriculture Raisonnée
Château Beaulieu, avec ses 220 hectares de vignes est un des plus vastes domaines des Coteaux d’Aix-en-Provence. Il assure le ramassage du raisin jusqu’à sa distribution. Il a orienté sa démarche qualité vers l’Agriculture Raisonnée et a obtenu sa qualification en septembre 2005. L’objectif est d’étendre la démarche qualité à l’ensemble des différents processus de l’organisation en choisissant la certification la plus appropriée. Christophe Giroud, responsable d'exploitation, confirme : "notre objectif pour 2006 est d’obtenir les certifications BRC et IFS. Avec l’Agriculture Raisonnée, nous voulions coller aux exigences de la grande distribution qui a des normes proches de cette démarche".

La certification de services QUALICERT
Avec plus de 6000 magasins en France et en Europe, le groupe Carrefour s’appuie sur un réseau de 100 entrepôts. Parmi ceux-ci, Prodis gère 6 entrepôts dédiés à la logistique vin du groupe Carrefour. Ils sont répartis sur l'ensemble du territoire national : Nîmes (30), La Chapelle d'Armentières (59), Doué Lafontaine (49), Beychac et Caillau (33), Belleville sur Saône (69) et Bayeux (14).

Un entrepôt est déjà certifié selon le référentiel de certification de services élaboré à la demande de Carrefour, "Préparation de commandes à destination des magasins de proximité, des supermarchés ou hypermarchés" et trois sont en cours de certification. Ce référentiel concerne l’ensemble des entrepôts du groupe à travers l’Europe. Pour Michel Vachey, responsable qualité : "nous voulions mettre en place des points de contrôle, des indicateurs de performance des pays européens dans lesquels nous sommes présents". Carrefour n’est pas le seul à adopter la certification de services. La FNCV (Fédération Nationale des Courtiers en Vins et Spiritueux de France) créée en 1946 regroupant la totalité des syndicats et compagnies des Courtiers en Vins et Spiritueux a elle aussi élaboré son référentiel QUALICERT pour ses professionnels. Objectif : disposer d’un outil d’évaluation et de reconnaissance et permettre aux professionnels de faire évoluer leurs compétences. Les engagements portent sur le respect de la charte de déontologie de la profession, l’évolution de la réglementation du secteur, la maîtrise des techniques de dégustation, le prélèvement soigneux des échantillons, la confirmation d’achat/vente aux deux parties contractantes dès la conclusion de la transaction, l’évaluation de la satisfaction des clients et le traitement des réclamations.