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Plus d’un an après le lancement de la norme ISO 22000 : où en sommes-nous ?

La norme ISO 22000 a été validée comme norme internationale reconnue mondialement le 1er septembre 2005. Son objectif : donner aux professionnels intervenant dans le secteur de l’industrie agro-alimentaire, un outil de management et de maîtrise des risques de la sécurité des aliments performant. A l’instar de Danone, Nutrixo ou Linde Gas, une dizaine d’entreprises arbore aujourd’hui leurs certificats pour plusieurs de leurs sites. Alors un an après son lancement, quel recul avons-nous sur l’application de la norme dans les entreprises et quels sont ses bénéfices ?

L’ANIA (Association Nationale des Industries Agro-alimentaires) a organisé mercredi 25 octobre 2006, à l’occasion du SIAL, une table ronde afin de dresser un état des lieux de la certification ISO 22000 en France. De la PME fabricant des emballages à la multinationale élaborant des produits manufacturés, tous les acteurs de la chaîne du secteur étaient représentés. Ainsi, les responsables qualité ou sécurité alimentaire de Roquette Frères, Danone, Nutrixo, Veolia Eau, Phodé, Linde Gas et Massilly France sont venus présenter leur démarche de certification ISO 22000. Arnaud Chaillou, responsable qualité du groupe Nutrixo et animateur du groupe démarche qualité et normalisation  à l’ANIA,  explique les objectifs de la table ronde : « faire connaître et promouvoir la norme, faire témoigner les entreprises et partager les différents points de vue sur sa mise en œuvre dans l’entreprise ».

Les principales motivations de ces entreprises à appliquer ce nouveau référentiel dans leur structure sont similaires : répondre aux attentes de leurs clients en matière de sécurité alimentaire, respecter la réglementation européenne et bénéficier d’un certificat reconnu au niveau international.

ISO 22000 établit des exigences d’organisation en vue d’assurer la maîtrise de la sécurité des aliments. Le référentiel s’appuie sur la méthode HACCP couplée à une approche de management et d’amélioration continue. Dominique Berget, Directeur Sécurité Alimentaire Groupe Danone, précise : « La norme ISO 22000, permet d’orienter de manière pertinente la mise en place de l’ HACCP et de la maintenir sous contrôle ». La démarche du groupe a commencé en 2005 avec le diagnostic de 5 sites sur la base de la norme ISO 22000. Les résultats concluant de ce test ont permis à Danone de commencer la certification dès 2006. A ce jour, 12 sites à travers le monde ont obtenu leur certificat. En 2007, le nombre de sites certifiés devrait passer à plus de 30, la dynamique est donc lancée. Pour Arnaud Chaillou : « la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments permet entre autres d’approfondir et de clarifier les analyses de dangers. Elle constitue un socle solide pour répondre aux attentes des clients au cours des audits »

Mais, si la certification ISO 22000 est un outil de management performant, elle est aussi un bon outil de gestion des relations avec les fournisseurs. Pour Dominique Berget : « un fournisseur déjà structuré sur ISO 22000 est beaucoup plus facile à auditer. Nous percevons rapidement sa pertinence en terme de sécurité alimentaire, ainsi que la profondeur et la robustesse des analyses et des moyens de contrôle mis en place. Cette approche permet une vraie gestion des dangers et des évaluations des risques sur l’ensemble de la chaîne alimentaire ».

La norme ISO 22000 est une démarche volontaire de l’entreprise pour mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire au jour le jour. Eric Seynave, président de la commission qualité et consommation de l’ANIA voit en l’ISO 22000 une norme universelle et consensuelle. « elle s’adresse aux grands groupes comme aux PME, en aval comme en amont de la chaîne de fabrication. Elle devrait permettre la mise en place d’un partenariat de confiance entre les différents intervenants de la chaîne ». Dominique Berget complète « l’ISO 22000 est un engagement permanent de l’entreprise, plus efficace que les audits inopinés car elle va dans le sens d’une amélioration continue et d’une plus grande transparence de la chaîne alimentaire. La norme harmonise les relations avec les fournisseurs et améliore les relations avec les autorités locales ».

Aujourd’hui, l’adoption de ce référentiel par les professionnels ne fait aucun doute. La publication en février 2007, du référentiel ISO 22003 - document de référence pour le fonctionnement des organismes certificateurs et la qualification des auditeurs - devrait contribuer à renforcer la confiance accordée à ce système de certification.