 |
 |
Focus on
|
|
Comaboko obtient le LABEL BIO pour sa fabrication de bâtonnets de surimiCréée en 1991, Comaboko est une des trois filiales du groupe "Compagnies des Pêches de Saint-Malo". Avec une capacité de 12 000 tonnes/an, il est le seul fabricant européen de surimi à avoir son propre bateau usine. Cette entreprise, déjà engagée dans des démarches qualité ISO 9001 et ISO 14001 a obtenu le 9 mai dernier, la certification Agriculture Biologique par SGS ICS.
La réglementation bio, mise en place par la Commission européenne et les Pouvoirs publics français, garantit qu’un produit est issu d’un mode de production soucieux de l’environnement. Les entreprises qui souhaitent commercialiser leurs produits Bio doivent être habilitées par un organisme certificateur agréé. En 2005, SGS ICS a obtenu l’agrément de la CNLC pour la certification du mode de production biologique. Forts de cet agrément, les auditeurs ont eu à contrôler l’activité de fabrication de Comaboko. Avec la mer pour passion et la qualité comme leitmotiv, Comaboko transforme le surimi base en une large gamme de produits finis frais et surgelés (bâtonnets de surimi, miettes, nuggets). C’est le seul navire européen équipé pour la préparation de surimi base élaborée à partir de filet de merlan bleu. Celui-ci est sélectionné pour sa chair blanche, ferme et à faible teneur en matière grasse. D’octobre à juin, l’équipage du Joseph Roty II part en campagne de plusieurs semaines en mer et pêche le poisson à plus de 400 m de profondeur, dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. A chaque trait de chalut, ce sont près de 200 tonnes de merlan bleu qui sont capturées. Immédiatement fileté, le merlan bleu est transformé sur le bateau afin d’élaborer des pains de surimi-base riche en protéines sauvages et naturelles. Le navire possède sa propre installation de dessalinisation d’eau de mer pour produire l’eau douce utilisée dans le processus de fabrication. Le produit est ensuite surgelé et stocké en cale sur le bateau. L’équipage procède ainsi au chalutage, à la production de pulpe, à la surgélation et au stockage en cale. La capacité de production du surimi base est de 50 tonnes par jour. Une fois à quai, les pains de surimi base sont transférés dans l’usine de fabrication de Saint Malo pour y être transformés et conditionnés en unité de vente consommateur. SGS ICS procède à un audit annuel intégral de la filière, de la pêche à la transformation. A chaque étape, les contrôles permanents garantissent aux consommateurs une qualité irréprochable du produit et ont permis à Comaboko d’obtenir la certification pour son bâtonnet de surimi à 73% d’ingrédients Bio. |
