Aujourd’hui, les questions de sécurité alimentaire sensibilisent particulièrement le consommateur mais aussi l’ensemble de la filière agroalimentaire.
C’est dans ce contexte de précaution et de gestion des risques qu’aujourd’hui les institutions européennes et l’ensemble des acteurs du marché étudient un cas particulier de contaminant : les mycotoxines.
Les mycotoxines sont des toxines de faible poids moléculaire, élaborées par des champignons au cours de leur métabolisme secondaire. Elles se développent sur certains substrats, à différents stades, dans des conditions de température, d’humidité et de pH spécifiques. Par ingestion, elles peuvent alors provoquer des maladies (mycotoxicoses) chez l’animal et parfois chez l’homme.
Les mycotoxines sont classées en plusieurs familles, présentes sur différentes denrées alimentaires. Pour pouvoir lutter contre les moisissures et les mycotoxines, il faut avant tout savoir à quel stade elles se développent.
Ainsi, il est possible de définir 6 moments privilégiés au cours de l’élaboration d’un produit : Lors de la culture, de la récolte, du stockage, de la transformation, de l’alimentation des animaux et enfin lors de la consommation par l’être humain.
De plus, avec les nouvelles réglementations les acteurs du marché de l’agro-alimentaire doivent enrichir leurs plans de contrôle de nouvelles analyses, l’objectif étant la meilleure maîtrise des risques.
Avec une réglementation en pleine évolution et un contexte de sécurité alimentaire difficile, nos experts, par leurs consultations quotidiennes et leurs participations aux différents groupes d’étude, vous conseillent sur les types de contaminants à rechercher.
Ainsi, en fonction de la matrice, la présence de certaines mycotoxines doit être prise en compte, mais on doit de la même façon considérer la présence de certaines familles de pesticides et certains métaux lourds. Par l’étendue du champ des analyses proposées par SGS Multilab, nos experts vous proposent une solution globale de gestion des risques.

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